かよの日記

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zoom RSS 立春朝搾り

<<   作成日時 : 2013/02/04 09:55   >>

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ご無沙汰してしまいすみません!!

本日は立春。毎年当店では立春朝搾りというこの日に搾った酒を
ご予約限定で販売しております。

本日も栃木・開華の蔵に行ってきました。
といいますか、今年は私が育児のため、母に行ってきてもらいました!

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杜氏さんからの説明の様子です。

今年は夏が猛暑で、米が硬く溶けにくく、
そうすると酒質がサラっとしてしまうので、
しっかりとした味わいにするために、
麹造りや仕込みをいつもと変えて工夫したそうです。
また、硬い五百万石ではなく美山錦を使用したそうです。

味わいとしては、今年は日本初度がマイナス1、
酸度は通常より若干低めの1.1。
酸度の割には若干甘めに感じるかもしれませんが、
それが旨味として広がり、美味しく仕上がっている、との事です!!

ご予約いただいたお客様、
今年も本当にありがとうございました!
美味しいお酒になりました〜〜!!

神主さんのお払いのようすです。
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